1 kg Stachelbeeren, 1/2 kg Zucker, etwas Zimt, 1 Glas Weisswein, 5 Eier
Stachelbeeren durch ein Passevite treiben, mit dem Zucker, Zimt und Weisswein aufkochen lassen. Nach dem Abkühlen 5 Eigelb und die zu Schnee geschlagenen Eiweiss darunter ziehen. In Schalen füllen und kalt servieren.
