500 g Brombeeren, 2 Becher Joghurt nature, 4 Essl. Honig, 2 Eigelb, Saft von 1 Zitrone, 2 Eiweiss, 1½ dl Rahm, Baumnüsse
Brombeeren durch ein Sieb streichen (einige zum Garnieren übrig lassen) und mit Joghurt, Honig, Eigelb und Zitronensaft zu einer Creme rühren. Eiweiss und Rahm separat steifschlagen und darunterziehen. In Coupegläsern anrichten und mit den übrigen Brombeeren und Nüssen garnieren.
