500 g Johannisbeeren, 4 Esslöffel Birnendicksaft, je 1 Prise Nelkenpulver und Kardamom, ¼ Teelöffel Zimt, 8 Eier, 8 Essl. Wasser, 1 Prise Salz, Butter zum Backen.
Die Gewürze im leicht erwärmten Birnendicksaft glattrühren, Johannisbeeren beifügen und 1 Stunde marinieren. Aus Eiern, Wasser und Salz einen Teig herstellen, 8 Omeletten backen und jede sofort zu einem Viertel falten. Zwischen die beiden unteren Schichten je 1/8 der Beeren füllen. Warm oder kalt servieren. Nach Wunsch Himbeergeist oder Calvados zum Birnendicksaft geben.
Variante: mit 1/2 dl Grand Marnier flambieren.
