(1 Springform, 26 cm Ø)
250 g Mehl, 50 g Butter, 4 Eigelb, 4 Esslöffel Birnendicksaft, 2 dl Milch, 4 Eiweiss, 1 Prise Salz, 500 g Stachelbeeren
Mehl kranzförmig in eine Schüssel geben, Butter lauwarm schmelzen.
Eigelb, Birnendicksaft und Milch glatt rühren. Butter beifügen, in der Schüsselmitte langsam mit dem Mehl vermischen.
Eiweiss mit dem Salz steifschlagen, unter den Teig ziehen. In die gefettete Springform füllen, Stachelbeeren darauf verteilen. Beeren versinken langsam.
Backen im vorgewärmten Ofen 40-45 Minuten bei 200 º C. Auf dem Gitter auskühlen lassen
