(auch für andere Beeren geeignet)
600 g Brombeeren, Saft von ½ Zitrone, 3 Eiweiss, 3 Essl. Zucker, 3 dl Rahm
500 g Beeren pürieren, mit Zitronensaft beträufeln. Eiweiss zu sehr steifem Schnee schlagen, Zucker zugeben und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Den Rahm steifschlagen und mit der Eiweissmasse unter das Beerenpüree ziehen. Sofort in die Form abfüllen, mit den restlichen Beeren garnieren und tiefkühlen.
