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Stachelbeer-Soufflé

Stachelbeer-Soufflé

 

500 g Stachelbeeren, 250 g Zucker, abgeriebene Schale einer Zitrone, 3 Eier, Zucker und Zimt

 

Stachelbeeren mit Zucker und Zitronen­schale weichkochen, durch ein Sieb pas­sieren oder im Mixer pürieren. In dieses Mus 3 Eigelb rühren, abschmecken und mit dem Schneebesen tüchtig schlagen. Den steifgeschlagenen Eischnee sorgfäl­tig darunterziehen. In einer gefetteten Auflaufform bei mittlerer Hitze backen. Heiss mit Zucker und Zimt servieren.

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Beeren und Gemüseanbau

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