250 g Erdbeeren, 60 g Zucker, 4 Eiweiss, Zucker zum Überstreuen
Erdbeeren durch ein Sieb streichen oder im Mixer pürieren; den Zucker dazurühren und das steif geschlagene Eiweiss unterheben. In eine Auflaufform füllen und mit Zucker überstreuen. 20 Min. bei 125 Grad C backen. Das Soufflé muss sofort aufgetragen werden.
