Erdbeer-Törtchen

Erdbeer-Törtchen

SABLÉTEIG:

100 g Margarine, weich, 60 g Puder­zucker, 1 Prise Salz, 1 Teelöffel Vanillin­zucker, 2 Esslöffel Rahm, 200 g Mehl

Margarine mit Puderzucker schaumig rühren, Salz, Vanillinzucker und Rahm dazurühren. Mehl beigeben und mit einem Teigschaber zu einem Teig zusam­menfügen, nicht kneten. 1 Stunde oder über Nacht in Folie eingepackt kühl stel­len. Den Teig mit Mehl oder zwischen zwei Plastikfolien ½ cm dick auswallen. Rondel­len von 10 cm Durchmesser ausstechen, auf ein Backblech legen und nochmals kühl stellen.

Backen: 10 - 15 Minuten in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.

Restenteig 3 mm dick auswallen, kleine Förmchen ausstechen, backen und zum Kaffee servieren.

PATISSERIECREME

50 g Zucker, 2 Esslöffel Maizena, 2 Ei­gelb, 1 dl Milch, 1 dl Rahm, ½ Vanille­stengel, ausgekratzte Samen, ½ Esslöffel Kirsch, 1 dl Rahm, steifgeschlagen nach Belieben. 

Alle Zutaten gut vermischen und auf kleinem Feuer so lange rühren, bis die Creme dicklich geworden ist. Sie darf jedoch nicht kochen. Die Creme ausküh­len lassen, nochmals glattrühren, nach Belieben Kirsch und Rahm darunter­ziehen.

250 g Erdbeeren

Creme auf den Sablés verteilen, die halbierten Erdbeeren darauf anordnen. Sofort servieren, damit die Sablés nicht weich werden.

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