Brombeerglace I

Brombeerglace I

(auch für andere Beeren geeignet)

600 g Brombeeren, Saft von ½ Zitrone, 3 Eiweiss, 3 Essl. Zucker, 3 dl Rahm

500 g Beeren pürieren, mit Zitronensaft beträufeln. Eiweiss zu sehr steifem Schnee schlagen, Zucker zugeben und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Den Rahm steifschlagen und mit der Eiweiss­masse unter das Beerenpüree ziehen. Sofort in die Form abfüllen, mit den rest­lichen Beeren garnieren und tiefkühlen.

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