Stachelbeercreme II

Stachelbeercreme II

500 g Stachelbeeren, Schale von ½ Zitro­ne, 1 Stückchen Zimt, 100 g Zucker, 1 Gl. Weisswein, 3 Eier

Stachelbeeren mit Zitronenschale, Zimt und Zucker kurz zu Kompott kochen. Die Masse durch ein Sieb abtropfen lassen. Den Saft mit dem Glas Weisswein und Eigelb verrühren und auf kleinem Feuer schaumig schlagen, bis er dicklich wird. Den Schnee der 3 Eiweiss darunter­ziehen. Diese Creme mit dem Stachel­beerkompott vermischen. Kühl servieren.

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